鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子

到了秋冬季，进补佳品羊肉，除了红焖、清炖的做法，还有一种特别受家人喜爱的吃法，就是做成羊肉馅饺子。
羊肉如何去除膻气，只留鲜嫩，拌馅料都需要掌握哪些小窍门，这里花儿一并和大家分享，写的详细，也是希望大家能够一次做成功，和家人一起分享喷香的饺子。

用料  

鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子的做法  

1. 800克的羊腿肉先搅打成细腻的肉馅。

2. 2根胡萝卜去皮擦成丝，之后再用刀切碎丁，3根香菜洗净去梗切碎段，没有可以不放，但加入香菜后真的好吃，没差的。再切适量葱末姜末，葱末和姜末要分开放，这也是很多专业做饺子的方法，姜末先加入肉馅，葱末等准备包饺子的时候再放，如果不急着包，就馅料拌好后将葱花撒在表面不搅拌，包的时候再拌。
   
   外面包子铺里，现包的包子馅，你就可以看到厚厚的葱花铺在馅料表面，就是这个道理。

3. 羊肉馅里加入关键的三粉（五香粉、白胡椒粉、花椒粉）和姜末，倒入少许料酒，适量生抽和盐，筷子一个方向搅拌均匀。

4. 搅拌过程中，觉得馅料干，淋入少许花椒油，没有的就加入食用油。记住，羊肉馅里加入食用油也是很重要的，不要用清水。

5. 接着倒入胡萝卜碎、香菜碎，继续搅拌。

6. 觉得馅料比较稠，拌起来费劲了，就少量多次倒入食用油，搅拌成这样的状态。

7. 现吃，所以最后放入葱花，拌匀后开始包。

8. 买的现成的饺子皮，大概是一斤半的量，会稍微有富余。

9. 本想着还能剩一些的，所以在烤盘上撒上面粉，摆上饺子，准备要冷冻的，结果先煮的几个让家人尝尝咸淡，一尝就觉得好好吃，毫无保留的全都下锅了。

10. 吃惯了猪肉馅的饺子，其口感只会是香，但要说饺子真正能吃出鲜嫩口感的，就是非羊肉馅莫属了，不信做上一次，就知道多好吃啦！