天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子
南瓜老幼皆宜！蒸馒头，熬粥，打米糊，南瓜饼，还可以包饺子！妹妹独爱吃南瓜虾仁馅！此馅还可以包包子呦有自己独特的见解做的一手的好饺子！👍特意学了分享给大家！因为2家人吃所以量大些，大家可以材料减半制做。
用料
| 面粉 | 960克 |
| 南瓜汁（擦丝后用盐杀出的汤汁） | （374克南瓜汤汁）+190克凉水 |
| 饺子馅用料 | |
| 南瓜（去皮去籽加盐杀出汤汁攥干水分） | 930克 |
| 虾仁 | 400克 |
| 炒熟的鸡蛋碎 | 200克 |
| 黑木耳碎 | 60克 |
| 葱花 | 30克 |
| 熟花生油 | 50克 |
| 香油 | 20克 |
| 自制虾油 | 15克 |
| 盐 | 12克（依据自家用盐牌子增减） |
天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法
图片里的南瓜比嫩南瓜稍老一点。去皮去籽擦成丝，加盐杀出汤汁（可以用汤汁和面）木耳泡发后，去根，用料理机研碎，虾仁去除虾线，切丁，鸡蛋炒熟备用，葱花备用
![天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第2张]( "天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第2张")
用南瓜汤汁和面，窍门:把干净的屉布打湿攥去水分，盖面团上醒面10分钟，在揉面，面团会光滑滋润很多。
![天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第3张]( "天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第3张")
把所有馅料放盆里，按顺序调好，最后加盐调味备用
![天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第4张]( "天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第4张")
醒好的面，擀成长条，切均匀的剂子，按扁擀圆
![天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第5张]( "天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第5张")
我家饺子窍门:先包好2个用水煮熟，尝下咸淡味，对于没经验的友友可以尝试一下！淡了加盐，咸了再加菜😄灵活掌握呦！
![天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第6张]( "天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第6张")
一起合作包好了一盖帘饺子！
![天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第7张]( "天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第7张")
锅里烧水，水开后加点盐，慢慢把饺子下入锅里，一开后压点凉水，二开后再压点凉水
![天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第8张]( "天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第8张")
三开后捞出放篦子上控水后装盘
![天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第9张]( "天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第9张")
小妹教的这样子码饺子，底部不会湿溻溻！👍
![天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第10张]( "天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第10张")
2019.11.8立冬，买老南瓜擦丝挤汁和面又加了南瓜泥
![天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第11张]( "天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第11张")
老南瓜做馅非常好吃！不仅可以包饺子还可以包包子！
![天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第12张]( "天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第12张")
和面:1.用的老南瓜去皮后蒸熟的南瓜泥代替水和面外皮是黄色的2.也可以用擦丝后老南瓜加点盐杀出的汁水和面擀皮包饺子都好看
![天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第13张]( "天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第13张")
来尝尝吧
![天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第14张]( "天津特色—老南瓜虾仁三鲜馅水饺/包子的做法步骤图 第14张")
小贴士
南瓜擦丝加盐杀出汤汁，用汤汁和面营养不流失。稍老一点的南瓜和老南瓜包饺子各有各的味儿！饺子馅咸度掌握不好，可以先包2个煮熟尝下咸淡味！淡了加盐，咸了加些菜，灵活掌握呦！方子的用量大，大家可以减半做！
