肉三鲜水饺
头伏饺子二伏面,今天入伏第一天吃饺子。
用料
鸡蛋 | 1个 |
韭菜 | 500克 |
猪肉 | 500克 |
虾仁 | 克 |
香油 | 勺 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
面粉 | 克 |
肉三鲜水饺的做法
肉馅早上三鲜馅用蚝油,生抽,盐,一个鸡蛋搅匀,加了点花椒水(本来想包2种馅,分了2种肉馅的调法,这款花椒水准备用来做芹菜猪肉馅的,姑娘说别麻烦了,我又吃不多,就把此款肉馅倒入了三鲜肉馅里,因为花椒水用的少,成品出来根本尝不出来)。把花生油加热熄火降降温倒入肉馅种,上劲搅拌,放入冰箱入味。
虾仁
韭菜切碎拌入,香油调味,再尝咸淡,适当加盐。
擀皮
新发现:比用盘子好使,烤盘上铺硅胶垫,不沾不黏,重要的是不用来回倒盘子了。
包时,虾仁单独放,一个饺子一个。
成品。
小贴士
韭菜水饺不用放葱姜,韭菜本身就是提味的。韭菜洗完后用小苏打水泡一会儿。最后洗净晾干水分。这样煮出来的水饺韭菜色泽很好。