饺子馅（素）

分享一款过年时做过的饺子馅，其实里面有放虾仁但是没放肉，不算纯素

用料  

饺子馅（素）的做法  

1. 将胡萝卜放入搅拌器打碎，西葫芦放入搅拌器打碎后挤去多余水份。韭菜、香菜切段，马蹄去皮后切碎

2. 将虾剥壳，挑去虾线，然后切块（虾仁不用切太小）。适量鸡蛋（依据人数定，我家里5个人，我用了5个）打散后炒熟，尽可能炒制的时候打碎，越碎越好。

3. 葱姜加水放入榨汁机打成葱姜水（过滤掉渣子），将切好的虾仁，料酒放入葱姜水腌制10分钟。
   将上述原料放入蚝油、盐、糖、酱油、香油、花椒油进行充分搅拌即可。

4. 成品

小贴士

几点注意事项
1-西葫芦一定要尽可能用手挤干水份，素馅加盐后容易出汤。
2-放马蹄能够极大限度的丰富馅料口感，吃起来脆脆的
3-香菜可以说是这款馅料的点睛之笔，放入后口味清香。当然，不爱吃香菜完全可不放。