哞牌水饺
用料
鸡蛋 | |
韭菜 | |
猪肉 | |
虾仁 | |
水果玉米 | |
包心菜 |
哞牌水饺的做法
韭菜饺子:猪肉馅加姜末(或葱姜水),然后打水到有弹性为止,其间加入液体:水、生抽、芝麻油(少)、橄榄油,最后加盐搅匀融化,再加小葱。搁置。
切韭菜末,锅中注油炒鸡蛋三个,中火筷子快速滑散关火,放温后倒入肉馅,叠加韭菜末,用筷子搅匀,馅料完成。拿上买来的饺子皮开包,好看的不牢,不好看的包得牢。
玉米饺子:肉馅打水方法同上。活明虾拔掉脑袋、去掉上下二黑线(很漫长),剁成有胶质的大颗粒,加白胡椒粉、盐拌匀腌渍一会。水果玉米用菜刀切下来,故意切碎切破切,装入保鲜袋使劲敲散开(一排排玉米粒不好包饺子)。将虾仁、玉米粒分别放入肉馅搅匀。包心菜(嫩)切末拌油,最后放入肉馅里拌匀。拿起买的饺子皮,包!冷冻!