南京市井小馄饨

用料  

南京市井小馄饨的做法  

1. 拌馅。肉馅  葱  料酒  生抽  一点点白糖  盐  味精，加一个生鸡蛋。朝一个方向，搅到肉馅上劲(搅不动)。

2. 把肉馅在馄饨皮上摊开(我的馄饨皮是淘宝买的小馄饨皮)

3. 用手捏上就可以。不用担心下水会开。肉馅遇热水会粘起来。开水下锅煮馄饨，水开一次，加一次凉水，再煮开，捞出来。

4. 馄饨捞出来放到煮开的汤里(我用的鸡汤，也可以大骨头汤)，里面加一点韭菜末  一点榨菜末，一勺猪油，盐  味精  胡椒粉，调味。

5. 喜欢吃辣的可以加一点点辣椒油。