小青菜炒饭

炒饭中的小清新

用料  

小青菜炒饭的做法  

1. 海米温水泡开 干香菇用70度以上水泡开破成两半 。小青菜切丁。米饭最好是上顿剩下的凉几个小时打松散。

2. 摊鸡蛋油不要太热，鸡蛋嫩一些定型前铲碎，鸡蛋会多吃入些油，这样炒饭时就不用放油了，饭粒会得到更好润滑。

3. 锅再次烧热放底油，葱花海米呛锅放入香菇炞炒最后放入小青菜迅速翻炒均匀，将摊好的鸡蛋同米饭一起放入大火翻炒，放盐，饭与蛋融合均匀即可出锅。

小贴士

1.用柴鸡蛋色泽更好，务必不要摊老，油温不要太热
2.小青菜不要炒时间长，脱水不清脆就难以和鸡蛋的醇香互补。还可解油腻。
3.海米不要泡很久略硬一点，一口饭咀嚼时总是有惊喜。
4.青菜的比例略高炒饭是有蓬松感的，所以剩饭干是不怕的，还能帮助米粒颗粒分明。
5.原料比例饭只占到50% 海米盐分高要记得少放盐！