韭菜虾仁盒子
用料
韭菜 | 300克 |
鸡蛋 | 3~4个 |
大虾仁 | 3只 |
普通面粉 | 500克 |
开水(80~90度) | 300克 |
玉米油 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
韭菜虾仁盒子的做法
韭菜洗净控干水分,我是先切完再控干的,需要时间比较长,控干后加油翻拌均匀,确保每片叶子都被包裹,最大限度的保留汤汁。
打鸡蛋时加一点水鸡蛋会更嫩滑,鲜虾去皮取虾仁儿口感更好,放入锅中用筷子不停搅拌,使鸡蛋碎的均匀鲜嫩~
将准备好的韭菜和鸡蛋搅拌在一起,添加五香粉、盐。
和面时边加水边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成面团醒面30分钟后,搓成长条,切成大小均匀的小剂子。
取小剂子擀成圆饼皮,放入馅料,捏出花边,饼皮不要太厚也不要薄,太厚了口感不好,太薄包的时候容易漏。
全部包好,漏叶儿的想办法擀成面皮继续包~
平底锅内加热放少许油,烧热后放韭菜盒子,燃气灶调小小火,火大了容易糊,有电饼铛最好,盖锅盖半分钟一翻,避免糊锅。
多翻几个来回两面都上色了差不多就熟了。
装盘,满汉全席开启~!
小贴士
1.和面的水不要用沸水,我总得沸水怎么也揉不光滑,宁凉不烫。
2.虾线用一根牙签挑虾背就能轻松挑出,感觉还是自己买的鲜虾比较健康。
3.喜欢吃韭菜的朋友可以分量加倍,剩下的面团可以擀薄饼,避免浪费。
总之一句话,好吃~!