台式炸蛋蔥油餅
台湾夜市的一道美食，简单容易材料少
用料
| 面粉 | 100克 |
| 葱花 | 20克（视个人口味） |
| 盐 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 油 | 能覆盖整张饼 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酱油膏 | 2勺 |
| 辣椒油 | 视个人口味 |
| 蒜泥 | 少許 |
| 白糖 | 少許 |
| 熱水 | 2勺 |
台式炸蛋蔥油餅的做法
将面粉、葱花、盐、白胡椒粉及少许水拌匀揉成面团后静置冰箱30分钟。
![台式炸蛋蔥油餅的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "台式炸蛋蔥油餅的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
于平台上洒上面粉，将面团杆成薄皮（约0.3公分厚）
![台式炸蛋蔥油餅的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "台式炸蛋蔥油餅的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
起120度油锅（油底层出现大量气泡）后将饼皮下锅油炸
![台式炸蛋蔥油餅的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "台式炸蛋蔥油餅的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
饼皮边缘呈淡金黄色后将蛋打在饼皮上，蛋黄弄破并稍微拨散，蛋液稍微凝固后将饼皮翻面，再油炸约十秒后起锅盛盘。
![台式炸蛋蔥油餅的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "台式炸蛋蔥油餅的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
事前以热水将白糖溶解后加入酱油膏及辣椒油、蒜泥搅匀。葱油饼起锅后以酱汁均匀涂匀后即可食用。
![台式炸蛋蔥油餅的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "台式炸蛋蔥油餅的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
饼皮越薄油炸时间越短，也更不易出现外焦内粉的口感
