妈妈教做低油脆底水煎包

妈妈做的低油脆底水煎包
脆底 少油
真的太美味了
赶紧学做起来
并整理出来
和亲们分享
话说
整理菜谱并附详细步骤
真是体力活😂
此方用苏泊尔28寸的不粘煎锅
可以做两盘水煎包

用料  

妈妈教做低油脆底水煎包的做法  

1. 把酵母和糖用水化开，加入面粉，揉成一个比较光滑的面团。

2. 放在温暖处发酵，至两倍大，撕开有蜂窝状就可以了。

3. 等待面团发酵的时候，开始准备馅料。粉条洗净泡软

4. 韭菜，葱，姜洗净切末。鲜肉剁碎。

5. 锅中倒入适量的食用油，放入粉条，加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，蚝油，快速翻炒盛出。

6. 把炒好的粉条切碎

7. 把切碎的粉条和其他馅料放在一起，加两个鸡蛋，再加入适量的料酒，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，香油，顺时针搅拌馅料。

8. 把馅料搅拌均匀

9. 把面团分成25克一个的小剂子。

10. 拿出一个小面团，擀开，注意边缘薄，中间厚。

11. 放入适量的馅料

12. 捏出褶子，变成一个小包子。依次全部包好。

13. 不粘煎锅中放入小包子，注意中间留出一些空隙，正好可以放入14个。

14. 调好一碗稀稀的面粉水

15. 开中火，淋入面粉水，用小勺盛一点食用油，每个小包子中间倒几滴。然后盖上锅盖。

16. 在旁边观察着，待底部水收干，颜色变深时，就可以关火了。洒一些熟黑芝麻，葱叶碎，美美哒。

17. 扣一个10寸的大盘子

18. 翻转过来，底部也是美美哒。少油脆底水煎包做好了，赶紧来一个吧😊

小贴士

1.水量只是参考，因为面粉的吸水性不同，揉面的时候要分开多次加水。
2.因为只用了一点点油，水煎包的底部形成脆底，更美味呢。