娃娃菜大肉包子
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
生抽 | 1大勺 |
盐 | 2克 |
水 | 150克 |
白糖 | 5克 |
蚝油 | 半勺 |
生姜 | 一小块 |
大蒜 | 3瓣 |
五花肉 | 200克 |
娃娃菜 | 1颗 |
娃娃菜大肉包子的做法
直接用面包机称取300克面粉,加入5克白糖,2克盐,3克酵母,150克水,然后面包机调到发酵程序开始工作。
利用这个时间,我们去准备馅料。取一棵娃娃菜,洗干净,切碎,撒点盐,腌制一会,这个时候我们可以去剁肉。
选上好的五花肉200克,剁成肉泥。
不爱吃生姜大蒜的,可以把生姜大蒜切碎,我们开水泡一会,待会取这个汁液就可以了。
肉剁完,娃娃菜也腌制的差不多了,如果怕馅太湿,可以再用手稍微捏一下,再挤出点菜里的水分,然后跟肉泥混合均匀,再加入一大勺生抽,半勺耗油,2~3勺生姜大蒜水,搅拌均匀,这样馅就做好啦!为了包起来方便,不露馅,可以适当的放冰箱冷冻10分钟。
这个时候,面包机里面的面团也已经发酵好啦!
取出来,揉几下,排气。
这个面团的量,差不多可以包12个大包子,每个包子面团40克左右。
发酵完成的面团是非常柔软而且不粘手的,只要稍微用擀面棒擀几下就出来包子皮了,然后包上适量的馅。新手可以馅少一点,以防露馅。
看,美美的一个包子就包好了。
蒸锅下面放些温水,把包好的包子一个个码好,中间隔开点距离。
盖上盖子二次发酵至包子体积明显变大,这个时候,蒸锅里的水也已经凉透了,直接开火蒸大包子吧!
大火烧开后,继续蒸5~8分钟,然后闷3分钟再开盖,防止包子回缩。
香喷喷的娃娃菜大肉包子出锅啦!开始享受美食咯!
一次如果做多了,吃不完,晾凉透了可以冷冻起来,第二天早上再蒸一下,可以当早餐,配上豆浆,味道美美哒。
小贴士
1,发酵是关键,发酵不好,蒸出来的包子不松软。
2,一定要蒸够时间,把肉跟娃娃菜蒸熟透。蒸完别急着开盖,记得闷一会再取出来吃,口感最佳。