黄豆芽猪肉生煎包子VS香菇猪肉生煎包子

包子皮松软、包子底酥脆、馅料咸香可口😋香菇猪肉馅、黄豆芽猪肉馅都很好吃!

用料  

黄豆芽猪肉生煎包子VS香菇猪肉生煎包子的做法  

1. 面粉、酵母粉、白糖放入容器，加入适量温水搅拌均匀，放在温软湿润处发酵20分钟左右即可。利用面团发酵的时间准备馅料。

2. 干香菇泡发，所有材料洗净备用。

3. 准备了两种馅料!  1、香菇猪肉馅:泡好的干香菇、小葱、生姜切成沫，与一半的肉沫一起放入容器内，加入1勺蚝油、1勺生抽勺、少许十三香、花椒粉、黄豆酱、食盐搅拌均匀，在搅拌过程中慢慢加入泡发香菇的水（加入香菇水可以使馅料不至于过干），搅拌均匀使香菇水溶入馅料中。           2、黄豆芽猪肉馅:用黄豆芽洗净切碎+小葱沫+生姜沫+一半的肉沫+1勺蚝油+1勺生抽勺+少许十三香＋花椒粉＋食盐+黄豆酱，搅拌均匀即可 。     黄豆酱、十三香可以根据自己喜好决定添加与否。

4. 馅料准备好后，将发酵的面团揉成光滑的面团。

5. 揉成长条，切成25-30克的小面团。

6. 放入适量馅料，依次捏紧做成包子，注意口子务必捏紧防止露馅!     忘了拍照，这张用的豆角包子的图😅

7. 生煎包的个头比平常的包子要小些。

8. 锅内放入适量的油，烧热后依次放入包子胚，略煎，加入适量水（以淹到包子3/4处即可），盖上锅盖大火煮制。     虽然发酵时间也就20来分钟，但是神奇的是在高温和水蒸气的作用下包子发酵得很好，并不比传统的二次发酵效果差。

9. 煮到锅内发出噼啪声，用小碗放少许面粉加入适量水调匀，顺着边缘倒入锅内，加热至水快干时，撒上小葱沫，盖上盖子水干即可关火。

10. 煎好的包子底壳酥脆，皮子松软别有风味，很受欢迎😋

小贴士

1.包子胚大小可以自行调整，一般包得比饺子大，但比正常包子小，需要注意的是无论大小都务必要捏紧包子皮不要留口，防止露馅露汤汁。     2.香菇猪肉馅在搅拌过程中要加入适量的水，可以使馅料不至于过干；但黄豆芽猪肉馅内则无须另外加水。    3. 还可以撒上些熟芝麻。