卡士達水果塔Custard fruit tart（4 inch/10cm）
用料
| 派皮 pie | |
| 奶油餅乾 butter biscuits | 200g |
| 奶油 butter | 150g |
| 卡士達醬 custard cream | |
| 牛奶 milk | 150g |
| 淡奶油 whipping cream | 50g |
| 低筋麵粉 flour type 405 | 10g |
| 糖 sugar | 30g |
| 奶油 butter | 5g |
| 蛋黃 egg yolk | 1 |
| 香草豆莢 vanilla bean | 1 |
| 裝飾 decoration | |
| 草莓 strawberry | 5 |
| 红莓 raspberry | 25 |
| 藍莓 blueberry | 25 |
卡士達水果塔Custard fruit tart（4 inch/10cm）的做法
1️⃣軟化奶油與奶油餅乾屑攪拌均勻至濕黏
![卡士達水果塔
Custard fruit tart
（4 inch/10cm）的做法步骤图 第2张]( "卡士達水果塔
Custard fruit tart
（4 inch/10cm）的做法步骤图 第2张")
2️⃣將奶油餅乾屑倒入模具後用小湯匙壓實，冷凍30分鐘
![卡士達水果塔
Custard fruit tart
（4 inch/10cm）的做法步骤图 第3张]( "卡士達水果塔
Custard fruit tart
（4 inch/10cm）的做法步骤图 第3张")
3️⃣蛋黃與糖打至反白後加入低筋麵粉攪拌，再倒入牛奶和香草豆莢
4️⃣開中小火加熱卡士達醬並持續攪拌至濃稠狀，取出香草豆莢，冷卻備用
5⃣️將卡士達醬與打發淡奶油攪拌均勻
![卡士達水果塔
Custard fruit tart
（4 inch/10cm）的做法步骤图 第4张]( "卡士達水果塔
Custard fruit tart
（4 inch/10cm）的做法步骤图 第4张")
6⃣️派皮從冷凍庫拿出脫模，鋪上卡士達醬、放上水果，再冷藏10分鐘
![卡士達水果塔
Custard fruit tart
（4 inch/10cm）的做法步骤图 第5张]( "卡士達水果塔
Custard fruit tart
（4 inch/10cm）的做法步骤图 第5张")
最後灑上糖粉
![卡士達水果塔
Custard fruit tart
（4 inch/10cm）的做法步骤图 第6张]( "卡士達水果塔
Custard fruit tart
（4 inch/10cm）的做法步骤图 第6张")
小贴士
• 奶油餅乾屑如果不夠濕黏可以再加50g的軟化奶油
• 奶油餅乾屑如果不夠濕黏，冷凍脫模時容易直接碎掉
• 脫模時可以壓幾下模具側邊，再倒扣倒出派皮
