马铃薯吐司
班长出生在马铃薯的故乡，对这玩意有深厚的情谊，今儿就带着这份情谊感受下马铃薯的韵味吧。加了马铃薯的面包在弹性和嚼劲上都提升了一个梯度，面包的柔软效果也跟着一起进步，朴实无华中夹杂着太多的满福
用料
| 土豆泥 | 100克 |
| 高粉 | 500克 |
| 砂糖 | 90 克 |
| 炼乳 | 10 克 |
| 食盐 | 6.5克 |
| 酵母 | 6克 |
| 牛奶 | 50 克 |
| 蛋白 | 30克 |
| 全蛋 | 20 克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 50克 |
| 水分 | 230 克 |
马铃薯吐司的做法
先将除黄油外的所有材料加在一起，搅拌至面筋扩展阶段，加入黄油。慢速搅拌均匀后再次提速搅拌至出现手套膜状态，面团温度26-28度，然后取出搓圆后放在发酵碗里发酵，发酵温度28-30度，湿度75%.时间40分钟
![马铃薯吐司的做法步骤图，马铃薯吐司怎么做好吃 第2张]( "马铃薯吐司的做法步骤图，马铃薯吐司怎么做好吃 第2张")
待面团发酵完成后用手指再面团中间戳一个小洞，小洞四周微微收缩，但不完全收缩时表面基本发酵完成
![马铃薯吐司的做法步骤图，马铃薯吐司怎么做好吃 第3张]( "马铃薯吐司的做法步骤图，马铃薯吐司怎么做好吃 第3张")
然后倒出
![马铃薯吐司的做法步骤图，马铃薯吐司怎么做好吃 第4张]( "马铃薯吐司的做法步骤图，马铃薯吐司怎么做好吃 第4张")
然后分割，6个150克
![马铃薯吐司的做法步骤图，马铃薯吐司怎么做好吃 第5张]( "马铃薯吐司的做法步骤图，马铃薯吐司怎么做好吃 第5张")
分割完成后直接搓圆，加盖在同样的温度下松弛30分钟
![马铃薯吐司的做法步骤图，马铃薯吐司怎么做好吃 第6张]( "马铃薯吐司的做法步骤图，马铃薯吐司怎么做好吃 第6张")
松弛完毕后擀开并卷起，卷起后再次松弛加盖松弛15分钟
![马铃薯吐司的做法步骤图，马铃薯吐司怎么做好吃 第7张]( "马铃薯吐司的做法步骤图，马铃薯吐司怎么做好吃 第7张")
然后擀开卷起，放在吐司模具中，做最后的发酵，发酵温度35度，湿度75%,时间60-90分钟
![马铃薯吐司的做法步骤图，马铃薯吐司怎么做好吃 第8张]( "马铃薯吐司的做法步骤图，马铃薯吐司怎么做好吃 第8张")
发酵好之后取出，在表面刷蛋，送进烤箱烘烤
![马铃薯吐司的做法步骤图，马铃薯吐司怎么做好吃 第9张]( "马铃薯吐司的做法步骤图，马铃薯吐司怎么做好吃 第9张")
烘烤完毕后出炉，脱模，在表面刷一层糖蛋白（蛋白50克+砂糖10克），待凉食用
![马铃薯吐司的做法步骤图，马铃薯吐司怎么做好吃 第10张]( "马铃薯吐司的做法步骤图，马铃薯吐司怎么做好吃 第10张")
小贴士
1.本配方是两个450克吐司模具的量
2.做糕一三班的方子有问题可以关注同名公众号《糕一三班》加班长微信，备注下厨房即可。欢迎大家踊跃交作业
