苹果斯蒂尔顿奶酪饺子配红洋葱酸辣酱（Nigel Slater）

Nigel Slater的《美食欢聚一堂（Eating Together）》是我个人超级喜欢的BBC的美食节目，于是萌发了复制他每一集食谱里的美食的想法。这个苹果饺子是第一集“饺子🥟”主题里他分享给灵感提供者的甜品，改良了英国传统的苹果派。“美食就可以带你环游世界，最棒的是，你都不需要护照和签证！”

用料  

苹果斯蒂尔顿奶酪饺子配红洋葱酸辣酱（Nigel Slater）的做法  

1. 苹果去皮去核，切成块。预热铸铁锅、放入苹果块，加一点柠檬汁以防苹果氧化变黄（食谱里用的是Coxes英国苹果，买不到用了美国蛇果苹果）。为了防止苹果粘锅，加一点点水。盖上盖子中小火炖。等苹果变软就可以盛出来，放在旁边冷却，捣成苹果泥。

2. 另取一个铸铁锅做酸辣酱。紫洋葱去皮切丝，放入预热好的锅内，加一点柠檬汁和少许白酒醋（white wine vinegar），让洋葱也保持好看的粉色。然后放入糖和丁香、肉桂。小火加热10分钟。关火，撒上一点葡萄干，盖上锅盖闷30分钟。我用的是赵阿姨家的玫瑰香妃葡萄干，超级香超级甜超级大。

3. 把买来的黄油面皮拿出来。烤盘上铺上油纸。放6片面皮。在面皮上放上苹果泥，苹果泥上再放一块蓝纹奶酪或者水果奶酪，奶酪可以捏碎一点，以防一会太鼓包不起来。

4. 对着黄油面皮。用手把每个饺子🥟的面皮四边都粘在一起。在每个饺子上均匀涂上鸡蛋蛋液。在上面用牙签戳一些小洞透热气。然后撒上黑胡椒碎。

5. 烤箱预热到200度。上下火烤20～25分钟。拿出后撒上做好的蒜辣酱。哇啦，做好了！

6. 两种滋味都好吃，取决于你爱什么口味的cheese！

小贴士

原始食谱里只用了斯蒂尔顿蓝纹奶酪，我想试试看放斯蒂尔顿杏子奶酪是什么口感的。苹果大的话，这个量可以做8个饺子，苹果适中大小也可以做6个。此外，原始食谱里用的黄油面皮也是他买回来的；）