让人爱不释手的葡萄Q杯
用香甜又富有食物纤维的葡萄来制作杯子蛋糕,吃起来美味, 携带又方便, 是孩子们带去学校当点心的首选。。。。。
用料
葡萄Q杯预拌粉 | 1套 |
纯牛奶 | 30g |
朗姆酒 | 6g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 50g |
葵花籽油 | 50g |
让人爱不释手的葡萄Q杯的做法
材料A用牛奶和朗姆酒提前30min浸泡,备用;
鸡蛋加入材料B,用电动打蛋器打发至细腻浓稠蓬发,颜色泛白;
(Tip:全蛋因为蛋黄含有油脂,所以在速度上不如蛋白打发迅速,刚从冰箱里取出来的鸡蛋可以在热水里加温至38-43℃,可减低蛋黄的稠度,并加速蛋的起泡性。)筛入材料C,用手动打蛋器一次性快速拌匀形成面糊;
黄油和葵花籽油隔水(可小火)加热至黄油融化,凉至40-45℃;
(Tip:油隔水加热冷却,可用手摸盆底测量温度,感觉温热即可(如果没有把握可用温度计);若油温过低,黄油容易固化分离,高于45℃则容易使面糊消泡。)将油拌入面糊中,用手动打蛋器搅拌至无颗粒,倒入浸泡好的材料A,搅拌均匀;
将面糊装入裱花袋中,挤入耐烘烤纸杯,装至8分满,材料D用水洗净沥干,每杯撒4g;
烘烤(提前10min预热烤箱),上火170/下火170℃, 15min,换转烤盘方向, 5min,共计20min;
烤好后戴耐高温手套取出,轻震盘,晾凉后即可食用。
小贴士
烘烤时间及温度仅供参考,因烤箱差异会有所不同。