香草风味抹茶奶冻

Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

（欢迎关注foodMIXlife_ZMX  或 食MIX生活）

◣欢迎联系原创作者转载其原创图片及文字，若未通知原创作者或未经本人授权，不得擅自以任何形式使用、篡改、转载原创作者的图片、文字及原文链接，若经发现，必追究责任。◥

用料  

香草风味抹茶奶冻的做法  

1. 吉利丁片/粉也叫鱼胶片/粉，剪成小段更易融化，添加一点儿熟温水来泡软。（具体片/粉的用量说明在最下面的tips里有。）

2. 抹茶粉用少量的全脂牛奶调制成浆状，以免后面步骤中直接撒入液体会起小颗粒。

3. 细砂糖混合全脂纯牛奶，建议用全脂的，味道更香浓。（具体糖量说明在最下面的tips里有。）

4. 用微火慢慢加热，边加热边搅拌，使糖完全融化。

5. 加入淡奶油，继续微火搅拌至均匀，如果液体的温度过高，可以暂时关火，后面液体温度如果降低了可以再次开微火。

6. 再将调拌好的抹茶浆倒入液体中。

7. 慢慢搅拌均匀至无颗粒。

8. 此时在液体中滴入几滴香草精，不需要多，几滴足以，调拌均匀。

9. 此时吉利丁片（鱼胶片)已经软化了。

10. 连同水一起倒入抹茶液体中。

11. 搅拌至吉利丁片完全融化并和液体融合均匀。如果抹茶液体温度低，不能使吉利丁片完全融化，可以开微火加热，一定要微火慢慢加热，温度适宜后就要关掉火，继续搅拌至吉利丁片完全融化。

12. 将制作好的液体倒入合适的容器中。入冰箱的温度要掌握好：①如果不希望出现奶皮，想要得到表面光滑入镜的成品，就要将抹茶奶液完全放凉，挑去表面的奶皮后再入冰箱；②如果希望有奶皮，就无需等奶液完全凉透，温的时候入冰箱，热胀冷缩，表面就会出现褶皱的奶皮。

13. 入冰箱的具体时间要看成品状态，由于对口口感的喜好不同而放的吉利丁片的量略有差异，因此凝结时间也略有差异。

14. 具体成品细节如图，喜欢抹茶风味的朋友可以再在表面撒一层抹茶粗粉，夏天吃起来清爽滑嫩，微微的苦涩完全不腻口。

15. 这款甜品无需烤箱，制作非常简单，原料不复杂，非常适合夏天日常当甜品食用，还可以照此方法制作可可风味，咖啡风味等等。

小贴士

①糖的量要根据个人对甜度的喜好来适量增减。

②抹茶的量也要根据个人对苦涩的喜好程度来适量增减。

③吉利丁片/粉的量在一定范围内适量增减，稍多一些口感瓷实，少一些口感软嫩，看个人喜好。

④香草精不要提前放，加热时间长了香味易挥发，会使成品风味不足。