全蛋蛋挞,好吃过KFC
这个配方可以做12个蛋挞,烤好后满杯
淡奶油和牛奶可以自己调整比例,总用量是240克就行
如果要放水果,紫薯之类,相应的减少液体比例,或者可以只使用蛋黄
蛋挞皮提前拿出,因为一般挞皮都会变形,提前拿出软化可以整下型
用料
鸡蛋 | 两个(单个带壳60克+) |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 140克 |
细砂糖 | 35克 |
蔓越莓干 | 适量 |
蛋挞皮 | 12个 |
全蛋蛋挞,好吃过KFC的做法
淡奶油,牛奶,细砂糖,放入锅中小火加热至糖融化,关火放凉待用
鸡蛋打成蛋液,要多打会,打的是否顺滑是后期挞液是否嫩的关键之一
蛋液倒入放凉后的步骤一,搅拌均匀
过筛两遍,这步是挞液是否嫩的关键之二,如不想过筛就直接跳到步骤五
烤箱210度预热10分钟,蛋挞液倒入提前拿出的挞皮里,放入切碎的蔓越莓干,预热好后放入烤箱,调至180度烤25分钟
烤好的蛋挞,超级好吃,很嫩
小贴士
淡奶油和牛奶的比例都可以自己调整,想要奶香味浓点的就多放淡奶油,家里备货不齐的都用牛奶也行,奶味浓的牛奶比普通纯牛奶好。另外放炼乳也是可以增加奶味的。