蜜桃蛋糕

好久没有做烘培了，天气热，人也懒。
今天因为是孩子生日。小孩要求做一个蛋糕。
本来原方用的是海绵蛋糕，怕太干，改用戚风，下次有机会做一下海绵的。
顶部用了白桃塔的配方

用料  

蜜桃蛋糕的做法  

1. 我先做了顶部的蜜桃冻
   取3/4个蜜桃，去皮切块。

2. 70g水加白朗姆加薄荷加20g白糖，中火煮开，转小火5分钟。关火。丢弃薄荷叶。加柠檬汁
   吉利丁用冷水泡软。沥干。加10g水中，微波炉高火10秒，融化。
   将吉利丁液也加入锅中，搅拌均匀，加入桃块。
   带起冷却，盖上保鲜膜，放冰箱凝固
   

3. 做蛋糕，所需材料做了两个6寸戚风蛋糕，取其中一个切片。

4. 淡奶油加细白糖，坐浴冰水中打发（天气太热）
   桃子去皮切瓣（因为是六寸戚风，所以桃子切比较薄一点）再去半个左右的桃瓣切薄片，贴在蛋糕下延。

5. 开始抹面。蛋糕里面加桃瓣。剩下的奶油用裱花袋剪一小口，在蛋糕顶部挤一圈。顶部放上做好的桃冻和百里香。桃片贴在蛋糕底部。放冰箱冷藏3小时以上。

小贴士

桃子切完泡淡盐水，不会半黑。
天气太热，打发奶油一定要开空调，坐冰水。昨晚后赶紧冷藏。