承重款戚风蛋糕

家里做生日蛋糕的常用配方
简单记录一下，方便查找
喜欢的朋友可以收藏哦～

用料  

承重款戚风蛋糕的做法  

1. 全部材料准备好
   蛋白蛋黄分离
   蛋白缸必须无水无油   

2. 蛋清滴入柠檬汁  加上细砂糖     厨师机伺候
   电动打蛋器也可以
   如果是厨师机打     中间这个时间段可以做蛋黄糊啦～
   如果是电动打蛋器就先混合蛋黄糊   再打蛋清

3. 蛋黄加入玉米油和牛奶

4. 电动打蛋器或者手抽
   把蛋黄和水油混合均匀

5. 筛入粉类

6. 蛋抽Z字混匀

7. 蛋白打到干性发泡
   不要过硬  有光泽切且尖尖直立就行

8. 一半混入蛋黄糊
   我用的蛋抽Z字拌匀的

9. 混匀后倒入剩下的蛋白

10. 面糊混匀倒入模具  摇平  震一下入炉
    炉温150°     60分钟

11. 出炉震一下马上倒扣于网架上

12. 冷却后脱模

13. 做个美美的蛋糕，开吃吧～