可丽饼芝士蛋糕

这个配方我是从b站上搬运过来的，b站是从youtube搬运过来的(≧∇≦)/我自己稍微做了些调整
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这个芝士蛋糕真的好好看！
所以特别想动手做一下！
原配方偏甜
我不喜欢太甜太腻
我就稍微做了些调整
原配方和调整过后的配方我都写上
可以根据自己的口味进行选择(｢･ω･)｢嘿
这个配方大小是六寸的量

用料  

可丽饼芝士蛋糕的做法  

1. 1⃣材料中低筋面粉、糖粉、杏仁粉/花生粉混合

2. 加入50g软化黄油搅拌均匀，没有机器的小伙伴可以用手搓成粗粒状

3. 搓成粗粒之后加入两个蛋黄，搅拌均匀

4. 将面团揉成团，拿出来整理好并包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1h

5. 冷藏1h后拿出来，用擀面杖擀开，大小比六寸模具大一些就好，不要太薄

6. 并用叉子将面团戳洞，以防烘烤时膨胀凸起不平整

7. 放入烤箱上下160℃烘烤20分钟，这里烤箱要提早预热。烘烤时间只是一个参考每个人烤箱不同，需要根据实际烘烤上色情况增加或减少时间，一般饼干整体是浅浅棕色，边缘稍深一些就可以了，烤完拿出来冷却

8. 2⃣材料中，吉利丁粉、可食用冷水混合均匀后，放入冰箱冷藏，夏天一定要冷水冷藏

9. 将蛋黄和12克的糖放入一个干净的碗中

10. 搅拌均匀

11. 将100g的牛奶小火加热至边缘冒小泡，然后将牛奶缓慢倒入上一步骤的蛋黄糊中，并快速搅拌，以免变成蛋花汤

12. 搅拌好后过筛一遍

13. 倒回到刚刚加热牛奶的锅子中，继续小火加热到82℃

14. 加热好后，倒入吉利丁，搅拌至融化

15. 再一过筛

16. 放在一旁冷却

17. 将软化的200g奶油奶酪与45g糖粉混合均匀，并加入25g柠檬汁搅拌均匀

18. 将200g淡奶油打发到有纹路可流动状态放置一旁

19. 将步骤16冷却的液体倒入奶油奶酪中，搅拌均匀

20. 将步骤18中的淡奶油加入到步骤17的液体中搅拌均匀，并加入10g酸奶

21. 准备一个六寸慕斯圈，底下包上保鲜膜

22. 将步骤20中的液体倒入慕斯圈中

23. 最后放上烤好的饼干底，放入冰箱冷藏一晚

24. 3⃣材料中，先将三个鸡蛋和15g淡奶油混合均匀，加入低筋面粉、糖、盐，搅拌均匀后加入200g牛奶

25. 贴着液面盖好保鲜膜，冰箱冷藏两个小时，我冷藏了一晚第二天才煎

26. 煎可丽饼，一定要给不粘锅刷油，才能煎出有纹路的皮，这个份量可以做10张，我们需要用6张，大家还有四张可以练习

27. 煎好的可丽饼皮冷却后，对折

28. 将慕斯饼干朝底脱出

29. 挤两圈奶油

30. 加入蓝莓果酱，蓝莓果酱制作步骤：找一个不粘锅倒入蓝莓和糖小火加热，等糖融化后加入柠檬汁，熬制浓稠状态即可

31. 蓝莓果酱铺平

32. 蓝莓果酱上方再挤一些奶油覆盖住果酱

33. 用抹刀抹成中间凹周围高，不需要光滑，磨好之后可以放入冷冻室冷冻大概10～15分钟

34. 如图将可丽饼贴在芝士蛋糕上

35. 如图

36. 最后一张贴上去的时候，把第一张掀开来将最后一张盖住

37. 如图

38. 最后按照你喜欢的样子装饰

39. 我没有视频中这么多水果，我就简单模仿了一下

小贴士

这个蛋糕要提早一天做，我是晚上9点做，第二天早上起来再煎可丽饼然后脱模装饰