【网红草莓雪域小贝】超详细教程！

听它的名字就知道，和肉松小贝是亲戚，所以做法也很像。

不过比较妙的是，中间的夹馅我换成了冰乳酪蛋糕的夹心，外层也换成了像雪一样的奶粉。

总之，是个超厉害的“王炸”组合~

这次蛋糕体我用了淡奶油，相对牛奶而言，这样做出来的蛋糕体更绵软，奶香味更浓。

而红丝绒液的加入，成就了蛋糕的颜色，也和草莓的颜色有了呼应，外形上更加和谐~

为了让草莓贯穿整个主体，我在蛋黄糊里也加入了一些草莓粉，分量不多，却能增添些草莓香。


外层的话，就比较简单了，拼合的蛋糕先抹一圈奶油馅。


再滚一圈奶粉，顶上装饰上水果就成了，其实要是有多的草莓粉，裹草莓粉也是不错的选择~

用料  

【网红草莓雪域小贝】超详细教程！的做法  

1. 先做戚风蛋糕体：5个鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，分别装入无水无油的碗里

2. 大碗里倒入90g淡奶油、60g玉米油，搅拌至完全乳化（注意别搅拌过度，别把奶油打发了）

3. 倒入过筛的70g低筋面粉，8g草莓粉，搅拌均匀

4. 滴入几滴红丝绒原液，搅拌均匀，

5. 将蛋黄倒入面糊里，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊

6. 蛋白分三次加入50g细砂糖，打至8分发

7. 取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，蛋糕糊就做好啦

8. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中

9. 稍微抹平，震出大气泡，放入预热好的烤箱里，上下火165度，烘烤25分钟左右

10. 趁着烤蛋糕的时间，我们来做夹心：先将4颗草莓切成丁

11. 再将100g奶油奶酪室温软化，稍微打发，加20g糖打发至细腻

12. 倒入150g奶油，打发到有小尖角状态，装入裱花袋中

13. 蛋糕烤好后晾凉，切掉边缘，用模具压出同等大小的蛋糕片

14. 蛋糕片上挤上适量奶油馅，放适量草莓丁，再挤适量奶油，拼上另一片蛋糕片，稍微压实

15. 蛋糕周围也抹一层奶油，

16. 在奶粉里滚一圈

17. 顶部挤适量奶油，放上草莓丁、薄荷叶装饰即可

18. 草莓奶香雪域小贝就完成啦！

19. 薄薄的一圈奶粉和蛋糕颜色对比鲜明，像是刚刚冒着风雪而来，浑身沾满了雪花。
    
    咬下一口，嘴里像是爆开了一个奶香和草莓香的小炸弹，浓郁的香气，久久不能散去。

20. 绵软的蛋糕深陷齿间，醇厚的夹心慢慢地晕染，让人不知不觉地就吃完了一份~

小贴士

1.玉米油也可用其他没气味的色拉油代替

2.红丝绒液可用5g红曲粉代替

3.搅拌蛋黄糊的时候注意手法（z字形），搅打起筋会影响成品

4.时间和温度可按自家烤箱脾气适当调整

5.夹心部分糖量可按口味适当调整

6.烤盘大小28cmx28cm，圆形模具直径6cm