岩烧乳酪蜂蜜蛋糕
学厨WK9117 6寸模具一个量
用料
| 蛋黄糊材料 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 18克 |
| 蜂蜜 | 24克 |
| 低筋面粉 | 62克 |
| 蛋白材料 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 柠檬汁 | 2克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 乳酪酱材料 | |
| 黄油 | 20克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 蜂蜜 | 8克 |
| 芝士片 | 2片 |
| 杏仁片（表面装饰） | 少许 |
岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法
1、材料备齐。鸡蛋要冰的，低粉过筛备用
。![岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
2、蛋黄蛋白分离后将蛋白放入冰箱冷冻里冰冻片刻，冻到盆子边缘有冰碴即可。这个时候来做蛋黄糊。蛋黄，细砂糖，蜂蜜混合乳化均匀。
![岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
3、然后加入油，奶混合均匀。
![岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
4、加入低筋面粉拌匀，如果有颗粒可以过筛。
![岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
5、取出蛋白，加入柠檬汁后，分3次加糖打发到尖勾的状态。
![岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
6、去1/3蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌的手法混合均匀。
![岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
、然后再和剩余的蛋白混合均匀。
![岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
8、倒入学厨9117圆模中，震出气泡。
。![岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
9、烤箱下层140度40-45分钟左右。
![岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
10、烤好后出炉震出热气，倒扣放凉。
![岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
11、将奶酪酱所有材料放入盆中隔水加热融化成液体状。
![岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
12、取出蛋糕放在烤盘上，将奶酪糊涂在蛋糕表面（撒杏仁片）和四周，再送入烤箱，只开上火200-230度，烘烤5分钟，表面上色即可
![岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
趁热吃最好。
![岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
小贴士
小贴士
1.二次烘烤后只要几分钟就会上色，所以在烤箱边看着就可以了，不要走开。
2.可以用其他口味的戚风蛋糕，没有淡奶油也可以用牛奶，适当减量既可以。
3.杏仁片没有也可以不放的
