蒸糯米蛋糕

一直做失败蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，糯米蛋糕不需要蛋黄蛋白分离，又不用发得很高，用料又省，简单方便，适合新手。打发过程一个人不方便拍照，没有图。

用料  

蒸糯米蛋糕的做法  

1. 1、全蛋加到大的打蛋盆里面

2. 2、用电动打蛋器1档打发至大泡泡加入一半糖

3. 3、打蛋器调到4档打发至细腻泡沫再加入剩余的糖，一直打大概需要18分钟左右，打到蛋液变淡，体积膨胀到2倍，提起蛋液画8字不消退即可。

4. 4、在蛋液中加入糯米粉（2种粉混合的过筛）搅拌（跟做戚风蛋糕那样翻拌，不要画圈搅拌。同时锅里可以烧水了
   
   
   

5. 5、将搅拌好的面糊倒到铺有纱布的蒸笼里（纱布打湿拧干）上面可以放点芝麻、葡萄干、桂花。这时锅里的水也烧开了，直接上锅蒸

6. 6、上锅蒸50-55分钟左右，开盖倒到盘子里，晾凉后更有嚼劲。

7. 面糊倒到蒸笼里加盖就行，不用盖保鲜膜什么的

8. 这是出锅倒在盘子里的样子

9. 切开里面的样子

10. 正面图也来一张

小贴士

这个配方里的糖，如果喜欢甜的可以再加。我试了很多糖，感觉这么多够了。