巧克力朗姆酒蛋糕(chocolate rum cake)(8寸)
自从开始烘培后就喜欢在各种网站搜索各类蛋糕菜谱,最近一直想做朗姆酒蛋糕(其实我是看The big bang theory才知道有这个东西滴)。在对比了若干教程后锁定此教程(下厨房貌似没有rum蛋糕教程),做出来的味道不错,分给小伙伴吃,大部分人说好吃(妹子点赞居多),少数觉得酒味太重,巧克力味太浓。重口难调确实是一说,但是说实话这是我烘培以来第一次吃完一块还想吃第二块的蛋糕。(第一次发,图片拍的不好)
用料
黑巧克力 | 200G(就近买的德芙纯黑巧克力,其实各位可以用好一点的,味道应该会更好) |
无盐黄油 | 100G |
鸡蛋 | 3个(large size ) |
红糖 | 100G(可减糖,个人经验如果用纯黑巧克力不用减糖) |
dark rum | 100G(参考教程写的50ml,但是我想加重酒味,就直接到了满满一杯,大概80-100G) |
低粉 | 75G(过筛) |
黑加仑干 | 一小把(可用杏仁碎、葡萄干提子干代替,有什么加什么,不加也没关系) |
巧克力朗姆酒蛋糕(chocolate rum cake)(8寸)的做法
烤箱预热180℃,8寸模具侧面涂黄油,底部垫烘培纸。
巧克力隔水加热放凉,黄油隔水加热放凉
鸡蛋用分蛋器分蛋黄蛋白,蛋黄加黄油、红糖30G搅拌均匀(教程上是说用电动打蛋器打发至creamy,但是我做的时候只有用手动打蛋器搅拌均匀就OK了)
将放凉的巧克力溶液慢慢加入蛋黄糊中,加入rum酒(RUM酒品牌随意,适合自己口味就行),搅拌均匀
加入过筛后的低粉及黑加仑干搅拌均匀,巧克力蛋黄糊已做好
将蛋白用电动打蛋器打发(分三次加入剩下的70G红糖)蛋白打发至鸟嘴状尖角(就是有点点弯,不要完全直立,不知道这么写是不是简单易懂)。
将蛋白与巧克力蛋黄糊混合搅拌均匀(新手注意将蛋白从下往上搅拌,勿转圈搅拌以免消泡)
入烤箱,180℃,中下层,上下火 40分钟(具体温度时间因烤箱不同而异)
来张侧面,觉得太单调可以表面洒层糖粉。我撒了层一点椰蓉做装饰
小贴士
个人觉得巧克力蛋黄糊中黄油、巧克力、rum酒的添加顺序不用那么死板,怎么方便怎么来。