小五蛋糕卷

新手友好，这次的卷全程都是家中小朋友制作的☀️
海氏S80烤箱

用料  

小五蛋糕卷的做法  

1. 玉米油+常温牛奶，完全乳化至细腻无油花

2. 加入过筛低筋粉，画一字搅拌均匀

3. 加入蛋黄，搅拌至顺滑细腻

4. 蛋清提前15分钟放冰箱冷冻，一次性加入所以白糖、盐（其实不冷冻也可以的，不冷冻打发时间更加快，不冷冻糖需要分3次加入）

5. 打发至弯钩，如图

6. 再来一张，看得更加清楚

7. 三分之一蛋白混入，搅拌均匀

8. 我喜欢用蛋抽，更加容易搅匀，搅拌的时候缓慢一些肯定不会消泡

9. 倒入剩余的蛋白，搅匀

10. 入模具，图中是小朋友摇晃震动后得到的，都不需要借助刮刀

11. 取少许巧克力粉（1-2克）+一些搅拌好的面糊，放入裱花袋中

12. 全程有小朋友操作，鼓掌👏

13. 入烤箱，风炉150度，实测温度150度，烤35分钟，最后烤箱开上管1-2分钟使表皮烤到位（增加正卷成功率），每个烤箱都有温差，大家需要多次实验后才能掌握，不要放弃哈。

14. 出炉啦，散热

15. 再来一张

16. 奶油打发至硬挺，这里忘记拍摄了，放一张成品图吧。卷好，冷藏。

小贴士

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