燕麦可可戚风蛋糕
燕麦和可可粉，我最喜欢的烘焙元素里就有这么俩。
摘改自Butter, Flour & Me之《燕麦巧克力戚风蛋糕》by Joceline，我用的是一个7-inch的长方形模具。http://xucaca-life.blogsp_
用料
| 可可粉 | 25 g |
| 热水 | 40 g |
| 鸡蛋 | 3 颗，蛋黄蛋白分离 |
| 白糖 | 20 g + 40 g（原食谱20+60） |
| 食用油 | 40 g |
| 牛奶 | 40 g |
| 低筋粉 | 80 g |
| 燕麦 | 4 tbs + 适量 |
| 柠檬汁 | 1/2 tsp |
燕麦可可戚风蛋糕的做法
可可粉与热水混合拌匀，制成可可酱
蛋黄与20 g白糖打匀后，加食用油、牛奶打匀
拌入可可酱，过筛低筋粉，搅拌均匀
蛋白加柠檬汁打发，逐渐加剩下的40 g白糖，打至湿性发泡
取1/3打发的蛋白倒入蛋黄糊里，切拌均匀后，反倒入蛋白，继续切拌均匀
加4 tbs的燕麦，拌匀
烤箱预热325°F，取模具，将面糊倒入，表层撒适量燕麦装饰
烤40分钟左右，取出倒扣放凉，彻底凉了以后脱模
可搭配打发的鲜奶油食用
小贴士
我按照食谱要求只将蛋白打发至湿性发泡，但不知道是不是干性发泡会效果更好？一直不明白戚风蛋糕是不是会膨胀，总觉得我做的都没怎么膨胀起来……还需继续摸索。
