网红牛扎饼干——电饭锅版

2018.12.21记录

去年做过一次这样的牛扎饼干，用小奇福饼干做的，但牛轧糖凉了很硬也不拉丝，今年改了下方式拉丝效果非常赞，凉了也一样拉丝

【这才是拉丝的牛扎饼干】正确打开方式，

一块夹着牛扎糖的饼干，咸甜交错，越嚼越香；轻咬一口香糯酥脆嚼之有味；片片爆浆，片片惊喜，口感迷人，鲜香色泽

犒劳自己，善待生活

早上做好牛扎饼干发了朋友圈、群都在赞美拉丝太完美，我也很惊喜，拉丝效果可以这么长，我也小自喜很开心，也有朋友在我朋友圈评论“亲，怎么做的这么好，我已经不淡定了，满满的好奇”“看到亲牛轧饼，我又眼馋了，怎么能有那么好的拉丝效果，求赐教”😂好可爱的小美女；其实，我的神器就是电饭锅，每个家庭都有的，不必说要做雪花酥或者牛扎饼还去买一口平底锅太烧钱了

我只是分享，没有任何利弊，因为每次在群里他们都会说牛扎饼干做出来不拉丝，会不会奶粉放多了？会不会棉花糖炒久了，个人觉得都不是，而是在于没有用对锅😂所以，今年我买了三包中祥饼干回来试水，没想到太完美啦！

有了电饭锅妈妈再也不用担心我做牛扎饼干不拉丝啦😁

用什么样的黄油记得@我噢！418124402

在这里说下，有烘焙友说做出来很咸，我不懂这个含义，不知道跟饼干有没关系，因为我用香葱饼干做出来不咸刚好中和，我的方子盐量是4克；但是有一点，跟盐的咸度也有关，有些盐比较咸有些比较不会咸，因为我用我们福建闽盐，所以做出来没感觉很咸，下次我做的时候我还是照样放4克盐；如果你们觉得咸的话下次做减克数

用料  

网红牛扎饼干——电饭锅版的做法  

1. 饼干摆放好，接下来做夹心

2. 把所有材料称好，戴上你的PVC手套，开启你的牛扎饼干之旅吧😝
   
   电饭锅加入黄油、盐（如果觉得咸的话盐可以不放），因为我做出来的成品不会很咸😂

3. 开启电饭锅煮饭功能，用刮刀搅拌黄油至融化

4. 看不见黄油颗粒、盐溶化转保温功能倒入棉花糖

5. 倒入棉花糖继续用刮刀翻拌

6. 让每个棉花糖都裹着黄油，边加热边用刮刀按压棉花糖，这样棉花糖就能快速溶化

7. 棉花糖炒到这样还不可以加奶粉转煮饭功能至棉花糖成液体状

8. 棉花糖炒到不粘刮刀不粘手就可以把电饭锅电源关掉

9. 再倒入全脂奶粉继续用刮刀翻拌均匀即可，如果还粘手的话继续炒到不粘手
   
   我没有放蔓越莓噢！你们可以选择蔓越莓干、蓝莓干、花生碎、芒果干，这些干果一定要切碎或者搅碎噢！

10. 炒好的棉花糖取一小块搓圆

11. 依次摆在饼干中间，可以搓20个，饼干的对数源于你牛轧糖搓的大小

12. 然后再拿另外一个没有放棉花糖的饼干盖上，稍微轻轻的按压就可以了，不要太用力，这个饼干太酥

13. 苏打饼干、宝龙小奇福饼干都可以用

14. 【成品图1】这是做好1小时后的拉丝效果

15. 【成品图2】这是做好1小时后的拉丝效果

16. 【成品图3】这是做好后4小时的拉丝效果

17. 【成品图4】这是做好后4小时的拉丝效果
    
    4小时后估计要用微波炉叮10秒，我做的饼干都被我掰完了😂
    
    有做出来的烘焙友记得交作业噢！谢谢！

18. 附上一张去年做的牛扎饼，做好后的拉丝是这样的😓

小贴士

电饭锅开煮饭功能，电饭锅比平底锅好用，平底锅熬的要么太硬要么太稀；所以，今年雪花酥、牛扎饼我都用电饭锅

我方子的盐克数做出来的咸度刚好；当然，大家可以根据自己的口味去增减

很多烘焙小伙伴都是用无盐黄油，然后就问我能不能用无盐的？当然可以，但会比较甜，无盐黄油没办法跟棉花糖的甜度中和

成品的拉丝效果跟当地温度也有关，温度低拉丝可能没有那么好，除非家里有暖气

中祥蔬菜饼干我买160克8