心形饼干
用料
| A部分饼干 | |
| 黄油 | 120克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋 | 20g |
| 低粉 | 210g |
| B部分蛋白糖 | |
| 蛋清 | 100g |
| 糖 | 150g |
| 淀粉 | 5g |
心形饼干的做法
A部分饼干
将黄油软化至膏状
加入过筛糖粉和盐搅拌均匀
分次加入鸡蛋搅拌吸收
加入过筛低粉翻拌均匀即可
将饼干擀开至0.4公分厚，盖上油纸放入冷冻二十分钟
裁一张心形纸备用。
将冻好饼干拿出裁出心形放入烤盘上火140下火100，二十五分钟即可，放凉备用
B部分蛋白糖：
将蛋清与白糖称入容器隔水加热至50度
倒入厨师机快速打发至硬性发泡加入淀粉拌匀调色挤入烤盘90度一小时即可
将烤好的饼干放在转台挤在奶油盖上第二层奶油放上鲜花 树莓蛋白糖 装饰即可
小贴士
饼底也可以用千层酥
