芒果冰淇淋(冰激凌)不用搅拌版
之前做的都是原味冰淇琳,这次想做个芒果味的,找了半天没找到想要的那种不用搅拌的,所以准备自己写一个。
毕竟夏天吃自己做的冰淇淋最爽了对吧!
用料
蛋黄 | 两个(用的洋鸡蛋,较大) |
糖 | 40g |
芒果 | 三个(我的较小) |
淡奶油 | 200g |
柠檬汁or白醋 | 几滴 |
牛奶 | 50g |
盐 | 少许 |
芒果冰淇淋(冰激凌)不用搅拌版的做法
芒果切块捣成泥状,备用
鸡蛋只取蛋黄,滴几滴白醋可以去腥。
加糖搅拌颜色变浅就可以了,不用搅拌太久用小奶锅煮牛奶,有一点点泡泡就可以了。马上一边倒进蛋黄里一边快速搅拌,加少许盐调味。
马上放进奶锅里继续煮。快速搅拌,使它变得粘稠就可以了,马上拿出来,过滤使更细腻。
放进冷藏使蛋黄老化,冰淇淋会更细腻,冰碴会少一点。时间至少半个小时。淡奶油打发
蛋黄与芒果混合,再与淡奶油混合,用刮刀翻拌
放进冰箱至少四个小时
就可以吃啦
小贴士
没有贴士,认真看上面就ok