极简椰奶冻、椰奶小方糕(不用奶油或奶粉)
看了很多相关的食谱,里面的材料大多提到了淡奶油或者奶粉,我觉得准备起材料来还是不够简单,于是实验了这一款极简版本,只需要四种材料。
用料
椰浆 | 400ml |
白砂糖 | 40g |
玉米淀粉 | 40g |
椰蓉 | 买一袋随意 |
不粘锅或者电饭锅,配合小勺子 | 小🔥使用 |
极简椰奶冻、椰奶小方糕(不用奶油或奶粉)的做法
直接淘宝买好400ml的成品椰浆,这种罐头是没有拉环的,我是用厨师刀砍开的口子,然后将椰浆直接倒进了加热容器里。
用小称分别称好40g的玉米淀粉和白糖,倒进椰浆里混合。(一定要保证玉米淀粉彻底化开,不然成品里会有小疙瘩)
均匀混好后,小🔥加热(我用的是电饭锅的煮饭档加热)不停用勺子搅拌。
几分钟后出现了明显的糊糊状,就可以停止加热了。
将糊状的半成品倒进方形的容器中,可以用方形烤盘或者方形玻璃容器。
(最好可以用一层保鲜膜垫在半成品和容器中,方便切块以后的脱出)
放进冰箱冷藏一晚冷藏成型后切块(大小随意),然后轻轻的取出,在下图的椰蓉堆里打滚。
这是一半左右分量的成品
小贴士
其实做起来很简单,但是注意一开始搅拌玉米淀粉的时候,一定要保证玉米淀粉尽可能的溶解。
还有就是切好以后一块一块拿出来的时候,因为我删掉了淡奶油和奶粉之流,所以整个椰奶糕的手感像杏仁豆腐一样,需要小心不要碎了。