酸甜菠萝球

新学了一道美味的小甜点‘菠萝球’
娇黄的颜色，圆嘟嘟的样子十分讨人喜欢，看了就有着想动手做的欲望！做好后口感也没让人失望，外皮软滑，酸酸甜甜的滋味交替着荡漾在唇齿之间！尤其是咬到里面的菠萝肉时，那种甜汁满溢的感觉真是爽歪歪！

用料  

酸甜菠萝球的做法  

1. 菠萝洗净去皮，这个可以让卖家来完成，人家削的又快又干净

2. 将菠萝切成小方丁

3. 然后放入淡盐水中浸泡5分钟

4. 将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中

5. 分次的加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好

6. 放入菠萝块，轻轻调拌，让菠萝块均匀的裹上一层面糊

7. 油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的菠萝，然后就不要再翻动它了，小火芯慢炸

8. 观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将菠萝翻面，再炸至稍黄即可捞出控油

9. 另起一锅，倒入橙汁、白砂糖

10. 小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了

11. 放入炸好的菠萝球

12. 摇晃着颠动锅子，让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅

小贴士

1.将菠萝放入淡盐水中浸泡5分钟，既去菠萝酶的涩味又能增加甜甜的口感。
2.淀粉跟面粉的比例是1:2，放少许的无铝泡打粉会让菠萝球的口感更松软，不硬。
3.泡过盐水的菠萝本身就有很多的水份，所以面糊一定要浓稠一些，水分次的加比较好掌握。
4.一定要用最小的火芯操作，这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。