西北凉糕
家乡夏天吃的甜品。端午别的地方吃粽子,我们吃凉糕。
如果你去西贝西北菜,可以吃到黄米凉糕。我买不到黄米,就用绿色染了聊以自慰了。
家里一般会加大枣和葡萄干,我对枣糕兴趣不大,所以加了蜜红豆和葡萄干。
小时候没什么零食,撒上绵白糖的凉糕,就是美味了。现在做这个,一方面给Q涨涨见识,其实主要消耗我买的那袋子糯米😓
用料
糯米 | 2杯 |
蜜红豆 | 1把 |
葡萄干 | 1把 |
菠菜 | 一丢丢 |
西北凉糕的做法
电饭锅里加水,水量比煮米饭多一些,宁多勿少。糯米可以提前一天浸泡,我是泡了,虽然觉得没啥卵用。
煮米的同时做个蜜红豆吧。我买的红豆罐头,已经是熟的。所以只需要加糖翻炒两下即可。葡萄干洗好。
菠菜加点水榨汁,取绿色汁液。煮好的糯米粥取一半放到平底锅,加上菠菜汁,中小火翻炒,直到糯米变成均匀的绿色。(忘拍照片了)取个方形模子,一层糯米一层红豆一层糯米一层葡萄干。我用了吐司模,你用饭盒也可以。
我煮的糯米少,所以就白色绿色各一层。
铺完后,室温晾凉。如果天气太热可以放冰箱。彻底凉了就可以吃啦。
小贴士
糯米量:我俩人吃米饭1杯米,所以这次我用了2杯糯米,做太多吃不完浪费。