蜜桃梅尔芭 Peach Melba

蜜桃梅尔芭 Peach Melba 是由奥古斯都.爱斯克菲尔 Auguste Escoffier 于1892年在卡尔顿酒店创作的。

奥古斯都.爱斯克菲尔是西方饮食文化的改革者。他一生对餐饮厨艺的贡献，在西方饮食文化历史上建立不朽扉页。

1900年他改良成现在的最终版本并用来招待歌剧名伶梅尔芭 Dame Nellie Melba，经过她的同意这道甜品就以梅尔芭的名字来命名。

用料  

蜜桃梅尔芭 Peach Melba的做法  

1. 材料：蜜桃，糖，香草棒，覆盆子

2. 先将香草棒一切为二，加375g糖跟600ml水中火煮开，加入蜜桃，小火焖5分钟左右或至蜜桃酥软；

3. 小心地取出蜜桃静置放凉；

4. 300g新鲜覆盆子加一小勺糖霜打均匀之后过滤掉覆盆子的籽，

5. 由于浆汁比较浓稠，这个步骤不能着急，要耐心一点；

6. 碗中舀一勺香草冰激凌，蜜桃去皮，最后淋上覆盆子浆即可开动！

7. 成品

8. 成品

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