紫薯啵啵雪媚娘

好看又好吃的雪媚娘😋三天不硬‼️‼️‼️
🈚奶油✌🏻软糯拉丝又好吃
下午茶安排起来

用料  

紫薯啵啵雪媚娘的做法  

1. 糯米粉➕玉米淀粉➕牛奶➕白砂糖搅拌均匀

2. 过滤到另一个碗里 盖上一个盘子
   放入锅里隔水蒸20分钟

3. 取出蒸好的饼皮 趁热加入黄油用刮刀翻拌均匀

4. 饼皮稍微晾凉后取出 放到案板上摊开团起 再摊开团起揉至黄油全部吸收
   (手法类似揉面包 搓衣服的感觉)

5. 揉至黄油全部吸收后团成团
   放入碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上

6. 🔸制作卡仕达酱
   蛋黄➕白砂糖搅拌均匀

7. 牛奶倒入奶锅小火加热至边缘冒泡

8. 过筛加入玉米淀粉搅拌均匀

9. 牛奶倒入蛋黄糊里搅拌均匀

10. 过滤到不粘锅里 小火搅拌至粘稠

11. 装入裱花袋 晾凉后放入冰箱冷藏备用

12. 🔸制作紫薯啵啵
    白砂糖➕清水加入不粘锅煮开

13. 木薯淀粉➕紫薯粉混合搅匀
    倒入不粘锅快速搅拌均匀

14. 关火 揉成面团 搓成一个个小圆珍珠

15. 奶锅烧水 水开放入紫薯啵啵
    转小火煮5分钟 关火焖10分钟 捞出过冰水

16. 雪媚娘分成每30克一份的小剂子
    表面沾些熟粉 用擀面杖擀成薄片

17. 挤入卡仕达酱 加入紫薯啵啵 再挤入卡仕达酱

18. 将边缘包起捏紧 剪去多余雪媚娘皮 沾些熟粉

19. 完成~

小贴士

将雪媚娘饼皮充分拉伸之后冷藏三天都不会硬