削凤梨

老妈和Sophie对凤梨、菠萝都有点过敏，平时忙，也没时间收拾这类费事的水果。
小长假5天，留唯一的一天让自己稍微轻松点。去超市补给，遇见凤梨，挑了个又大又漂亮的背回来，给她俩做糖水罐头。
料理的时候想到Sophie从没削过凤梨，顺手记下，方便她以后学着自己收拾，比买的凤梨果肉卫生。

用料  

削凤梨的做法  

1. 自己做糖水罐头要煮，凤梨不宜太熟，选了个“大眼睛、长辫子”果蒂内凹有香气，果皮青绿有一点点泛黄的。打开，果肉香甜，但不熟软，做罐头成熟度刚好。
   这个超过2000g，回来自己洗净表皮，切除头尾，再削去表皮，成这样，只有刺眼了。
   凤梨比菠萝肉质细嫩，香甜度和水分更多，果皮也薄。

2. 新手收拾凤梨的困难主要是:不知从何处起刀；果子沉，无法像卖家一手操刀一手转果；没专业刀具，果刺处理不干净，或者果肉浪费多。
   我们一样样解决吧:
   1、如图，削去外皮的凤梨刺眼非常清楚，更容易看出排列顺序，找到一个起点，按排列方向切割成片。全部平行斜切。
   2、切片的凤梨大小、轻重都类似其他水果，处理起来就容易了。

3. 3、如图，在刺眼左右各斜切一刀，果刺就能剔除的非常干净，而且不浪费果肉。
   

4. 再去掉中间的硬芯，切成小块。

5. 斜切的凤梨片，部位不同，中间的硬芯大小也不同，注意辨识，不要浪费。

6. 这片是靠近凤梨头的。）头尾部分果刺都比较浅，可以直接切除干净。

7. 靠近头尾的果刺虽浅，但硬芯大一些，可以整块去掉。

8. 全部处理好，凉开水冲洗一遍。入锅，加冰糖、水煮。
   这个凤梨比较甜，加了两勺冰糖，煮好酸酸甜甜，很合我们的口味。

9. 煮开，去浮沫，转小火炖煮10分钟，关火。静置降温。

10. 干净的玻璃瓶封装好，冰箱冷藏，三天内吃完。
    果肉半透明，汤汁非常好喝。

11. 阳台上晾着。

12. 傍晚，老妈来坐了一会儿。怕酸的老人家开心的吃了几块。
    切半个哈密瓜带着，我俩一起送她回家。

小贴士

自家方法，写给孩子，仅参考。
凤梨煮好更容易消化，热食适合天凉，对女孩子有益。