比西贝好吃的枣泥核桃糕

用料  

比西贝好吃的枣泥核桃糕的做法  

1. 准备材料

2. 先做枣泥。水和枣子一起煮，煮到枣子有点微微发胖就差不多了，大概沸水煮了10分钟吧！最好枣子不要破皮进水～

3. 等枣子冷却后，徒手去枣皮、枣核！留下枣肉做枣泥。

4. 用辅食机搅成泥的枣泥～

5. 四个蛋黄（蛋白可以先放冰箱冷藏），手动搅拌一下，隔热水（70～80度左右），放入20克红糖，搅拌至红糖全部融化。

6. 红糖融化后蛋黄红糖糊糊的样子

7. 用电动打蛋器慢速打发一下，使之乳化，大致如视频的模样

8. 加入红枣泥和蜂蜜，继续搅拌，搅拌均匀即可待用。

9. 电动打蛋器高速打发蛋白，分三次加入红糖。打发至如图状，形状坚固，感觉坚固指数8.5分。

10. 取1/3已打发的蛋白放入步骤8中的蛋黄枣泥糊中，用刮刀翻拌均匀。再次加入1/3蛋白翻拌均匀。把翻拌均匀的蛋白蛋黄红枣糊反过来加入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。（一定要翻拌，不能胡搅，避免消泡，快速但轻柔）

11. 粉和苏打混合，筛入一半在糊糊中，翻拌，再筛入另一半粉翻拌均匀。

12. （预热烤箱170度）取两大勺拌匀好的糊糊加入玉米油中，翻拌均匀后倒回原来的糊糊中，再次翻拌均匀。加入核桃翻拌均匀～

13. 倒入模具送入烤箱中层，170度25分钟左右。根据自己烤箱的脾气调整温度差和时间哦～

14. 新鲜出炉～放点红枣点缀，哈哈哈哈