宫廷奶卷（自制奶酪版）

传统口味的基础上做了改良 豆沙内馅搭配抹茶奶酪 可可内馅搭配草莓奶酪
春节临近 做个简单的中式甜品 特别有年味儿 可以给家人朋友露一手呀！
不想自己做奶酪 用买来的奶油奶酪或者马斯卡彭芝士可以从第七步开始看

用料  

宫廷奶卷（自制奶酪版）的做法  

1. 先制作奶酪 尽量选脂肪含量高的牛奶 中小火加热牛奶 加热的时候注意搅拌避免糊底或者扑锅 加热到冒热气锅边冒小泡把米酒倒进去 不要把牛奶煮开

2. 我买的醪糟 把糯米过滤出去就是米酒 按压糯米 那里面挤出来的米酒更纯 可以替换是用柠檬汁或者白醋 但会少了米酒的香气

3. 不停搅拌 开始出现絮状就可以关火了 持续搅拌直到液体的部分开始变得透明 就可以了 像图片里这样

4. 用屉布过滤出乳清 可以系一根绳子挂起来等一个小时左右

5. 水分保留的越多 吃起来越湿润 相反口感就更硬 看个人喜好和用途

6. 只要奶酪可以成团就行 最后这个奶酪的量和牛奶的脂肪含量还有最后过滤的程度有关

7. 开始制作奶卷 做好的奶酪口感是颗粒状的 需要搅打一下就会变的非常顺滑 如果用柠檬汁或者白醋做的 这一步可以放一些糖一起打 用市售的奶酪需要从冰箱拿出来回温回软 根据自己口味放一些糖 不用料理机的话也可以用电动打蛋器

8. 把草莓冻干打碎成粉末状 和奶酪混合 铺平在保鲜膜上 尽量铺成方形

9. 巧克力内馅是用奥奥打碎成粉 和牛奶混合 少次多量的往饼干碎里加牛奶 直到可以抱团捏成型 也是在保鲜膜上铺成方形 同样的大小 盖上去

10. 拎起一边的保鲜膜 卷起来

11. 另一半奶酪和抹茶粉混合 抹茶可以先用一点点水化开避免结块 同样的方法把豆沙馅盖上去 也是卷起来

12. 两端保鲜膜拧紧 送去冰箱冷藏过夜或者冷冻半小时定型之后就可以切了

13. 传统糕点用传统方法切它 真的很有年味儿 快试试吧 自己做的好吃不甜 非常新鲜健康还没有添加
    草莓巧克力的撒一些草莓粉装饰 抹茶红豆的放桂花蜜装饰

小贴士

醪糟（酒酿）的浓度纯度不同 如果很难出现絮状 可以加5克左右柠檬汁或者白醋辅助
不要太用力挤压奶酪 会从屉布漏出来的