奶茶冻蛋糕卷

28*28cm蛋糕盘一个

用料  

奶茶冻蛋糕卷的做法  

1. 制作奶茶冻:牛奶和伯爵茶叶放冰箱浸泡一晚，加入细砂糖后加热至烧开，隔出茶叶，加入泡软的吉利丁，再加入淡奶油拌匀，倒入模具，放冰箱冷藏至凝固。

2. 制作蛋糕卷:取出茶包中的茶叶碎，加入牛奶中加热至烧开，用保鲜膜盖好密封放置10分钟，让香味泡出。

3. 蛋黄和10g细砂糖打发至变白，加入玉米油和奶茶拌匀，加入过筛低粉拌匀。

4. 蛋白和细砂糖打至软泡，分三次加入蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，180度15分钟，出炉后放凉。

5. 打发淡奶油，抹在蛋糕体上，放上奶茶冻，卷起，冷藏1小时后可食用。

小贴士

奶茶冻我是用乐扣的一个小盒子做的，刚好切一半是蛋糕卷的长度，模具记得垫子保鲜膜，奶茶冻可轻易取出，奶茶冻的吉利丁份量不多，若觉得不好操作，可放冷冻，但只需表面冻硬即可操作，不然不是奶冻，是冰棍了。
喜欢奶茶味更浓的，茶叶份量可以加至6或者8克。
蛋糕卷的时间和温度根据自家调节。
想做o卷的话，淡奶油加到200g。