「四百次“珍珠”奶咖 」附热量
前几次做四百次咖啡失败，咖啡一直是液体，打发不起来，打着打着感觉它的浓稠度跟做珍珠奶茶时的焦糖很像，就想用四百次咖啡替换焦糖
手头没有珍珠，芋圆倒是多得用不完，试过芋圆版焦糖珍珠奶茶，味道不错，就用芋圆代替珍珠了
————————2021年12月 更新
我终于知道为什么一直打发不起来了！！
体积1：1：1（用木糖醇）是很难打发到不流动的！
一次偶然，发现2:2:5非常好打发，150w的打蛋器最高档3分钟就搞定了！而且非常浓稠可以倒扣碗不流动
用料
| 芋圆 | 20克 |
| 速溶黑咖啡 | 2勺 |
| 木糖醇 | 2勺 |
| 热水 | 5勺 |
| 脱脂牛奶/脱脂奶粉 | 250毫升/25克 |
「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法
先煮芋圆。火力和芋圆大小不同，煮的时间有差异。
![「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第2张]( "「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第2张")
过一下冷水
![「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第3张]( "「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第3张")
速溶咖啡、木糖醇、热水，体积2：2：5。我用5ML的勺子
![「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第4张]( "「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第4张")
电动打蛋器高速打发
![「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第5张]( "「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第5张")
过一两分钟，颜色变浅
![「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第6张]( "「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第6张")
大概3分钟以后，到这样浓稠状态
![「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第7张]( "「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第7张")
加入芋圆搅拌均匀
![「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第8张]( "「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第8张")
倒入杯底，挂壁
![「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第9张]( "「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第9张")
加入热牛奶，用勺背缓冲
![「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第10张]( "「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第10张")
稍微搅一下，用能吸芋圆的吸管喝哦
![「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第11张]( "「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第11张")
个人觉得味道比泡沫咖啡好，融合度更高一些
![「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第12张]( "「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法步骤图 第12张")
小贴士
1️⃣速溶黑咖啡是纯黑咖啡，三合一不行
2️⃣用木糖醇是为了控制热量
3️⃣芋圆配料只有芋头，木薯淀粉，水
4️⃣参考热量千卡159千卡/350ML：咖啡粉2克7千卡，木糖醇6克24千卡，脱脂奶粉25克91千卡，芋圆20克37千卡
