烫种墨西哥咖啡包 新加坡妈妈包

用料  

烫种墨西哥咖啡包 新加坡妈妈包的做法  

1. 准备烫种 我这次先实验加到最多的25%125g高筋粉 125g水 （这次多加了40水）主面团我会试着减30g水。水开加入面粉种快速搅拌均匀到没有干粉。

2. 水合法面粉提前一晚放冰箱水解

3. 黄油室温软化，加糖粉拌匀，分3次加蛋液拌匀，筛入低粉和咖啡粉和盐。切拌装裱花袋。

小贴士

用裱花袋挤太麻烦了，下次试着换菠萝包的方法，用含水量最大的方式冷冻保存。
打发黄油也麻烦，下次直接黄油和糖分抓匀分次加鸡蛋。
我看到一个虎皮面包和蜜瓜面包，待我研究结合下次不用裱花袋。