荔枝酒（无白酒）荔枝罐头

最近酿酒成瘾，先后酿了青梅酒，樱桃酒，这又买了十斤鸡嘴荔，准备做荔枝酒和荔枝罐头。

用料  

荔枝酒（无白酒）荔枝罐头的做法  

1. 荔枝剥壳去核，十斤荔枝大概只能剥出来五斤荔枝肉。

2. 先在瓶底铺一层黄冰糖，再放荔枝肉。

3. 一层黄冰糖一层荔枝肉，最后一层要用多一点黄冰糖封顶。

4. 先装了两瓶，只要八分满就好，静置几个小时以后会留出更大空间，以便更好的发酵。

5. 五个小时以后是上图的样子，静待半年以后的荔枝酒香。

6. 荔枝肉白冰糖放入锅中，加500毫升白开水，先将荔枝肉煮开，加2克盐关火，以便冰糖融化，腌出荔枝肉的汁水后再开火煮开，待荔枝肉都浮起来以后关火，立刻装入罐头瓶，拧紧瓶盖后瓶盖会鼓起来，等罐头慢慢凉下来以后瓶盖会凹陷，证明罐头密封成功，不用放冰箱都可以存放好久。

7. 差不多三斤荔枝肉装了一个大瓶和两个小瓶。