腌咸鸡蛋，是个讲究活儿，一腌一个准儿，蛋黄流油，香~

小时候乡村都养鸡鸭鹅，我还吃过腌制的大鹅蛋！已经好多年没吃过腌的鹅蛋了，好像那个味儿~
腌腌鸡蛋，回忆下童年时光吧~

在街边听老一辈的长辈讲：要想蛋黄流油，吃起来香喷喷，是有讲究滴！
仔细一听，要在清明节前后腌制，一腌一个准儿！
咦~准了！👏

用料  

腌咸鸡蛋，是个讲究活儿，一腌一个准儿，蛋黄流油，香~的做法  

1. 1. 把密封容器洗干净，并晾干
   2. 罐子里倒入水，水量要没过鸡蛋，
   3. 倒入白酒和盐，白酒用了半瓶的量，盐用了多半袋
   4. 鸡蛋洗干净，依次放入玻璃缸内(小心放置哟，小心破裂)
   5. 把盖子拧紧
   6. 等上20天左右，基本就可以吃了。
   
   
   我嘴馋，不到20天我就尝了，蛋黄不太流油，但是已经有香味儿了，蛋清也没有太咸，不过还是觉得好好吃~
   断断续续的开始吃，越往后 蛋黄越黄，油也多了，蛋清也咸了点。
   
   家里人腌的咸鸡蛋，有时候忘记吃，放置时间久了，蛋清变灰色了，有点像臭豆腐乳的臭鸡蛋，吃过一次，咸香咸香口味。这条不太建议，腌太久怕是坏，还是吃新腌制的吧~

小贴士

1. 可以换成鸭蛋，家里腌的鸭蛋更香。我只腌过鸡蛋。给自己个赞哟！！
2. 其他时间也可以腌制咸鸡/鸭蛋，只是我们家乡习俗是清明前后腌制更好，也的确是很好！