果酱独家秘方 百香果雪梨酱 柿子酱

在很多80后的儿时记忆中，童年里还有“趁墟”这件大事。往常静谧的街道，像变魔法般、极霸气地堆满了新鲜的蔬果瓜菜、山鲜海味，热闹得像过年一般。大人们的心情仿佛也变得特别好，平日里念想了好久的糖果或玩具，此时再提出，得到的几率大大提高。

可不知从何时起，超级市场、商贸大厦越建越多，现在就算足不出户也可以买到来自世界各地的物件，可儿时那种满足和喜悦，却再也找不回来了。

所以，当Caryn提出要带大家去“趁墟”时，我的心里是期待而雀跃的。而当我们在清晨迎着初升的阳光，走入熙熙攘攘的市集时，突然便有种穿越时空隧道回到旧时的感觉。

相比起我们的唏嘘，对Caryn来说，趁墟只是一件再平常不过的事。旅行时，她最喜欢的就是逛当地的市集。最难忘的，应该是几年前在双廊赶集的情景：那时游客还寥寥，市集就在村里的主街上，沿途铺开，绵延数百米。当地的原住民乡亲们穿着民族服饰，背着很大的箩筐结伴同行。市集的农产品品种相当丰富，其中很多她连认都认不出来，而且农户们似乎都是天生的艺术家，能把自家的东西摆出各种美态。

回到城市，趁墟依然是她的“生活必修课”。每逢农历里有“4”和“9”的日子，这位女朋友便会赶个大早，来到广州番禺清河市场里的“四九墟”，挑一些最时令当造的果儿回家——做果酱。

专程去市集寻找最新鲜的食材，带回家后要洗净晾干切碎，文火熬制的过程要不停搅拌以防变焦……这一步步细致工序，对旁人来说或许太过麻烦复杂，但在Caryn看来，却丝毫不是事儿。

▶ “我觉得做果酱最有意思的一点，是可以将这个季节我最喜爱的味道，浓缩在这个小小的玻璃罐里，随时与大家分享。”

当Caryn说出这句话时，甜小白似乎从果酱香甜的气息中嗅出了一丝她的生活哲学。趁墟也好，做果酱也罢，把这些已被现代都市抛弃的生活一一拾起，不过是因为我们想将生活中微小而美好的事情都保存起来，与最爱的人分享。

用料  

果酱独家秘方 百香果雪梨酱 柿子酱的做法  

1. 柿子和柠檬洗干净，晾干，水分会影响果酱到保存；

2. 柿子去蒂，取肉；

3. 酱柿子肉碾碎；

4. 柠檬榨汁备用；

5. 柿子肉下锅文火慢煮，要不停搅拌；

6. 加入柠檬汁和冰糖

7. 煮至浓稠即可。

8. 下面是【百香果雪梨果酱】分界线！

9. 雪梨去皮去籽，切薄片备用；

10. 百香果取肉，连籽；

11. 百香果加入冰糖，再拌入雪梨片，最好每片雪梨都能泡到百香果汁；

12. 搅拌均匀，净止腌制一晚上，夏天最好放冰箱；

13. 用小锅，小火慢煮至雪梨变成透明，将表面泡沫去除；

14. 果酱逐渐呈现浓稠的状态即可，放凉后入玻璃罐，罐子也要完全脱水哦；

15. 想果酱保存得更久，最好的方法就是把罐子倒放，减少漏入空气；

16. 做好果酱可以直接涂在面包片上吃哦！

小贴士

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