西班牙火腿炸丸子 croquetas de jamon

好吧，照片里除了croquetas de jamon，底下还有berenjena mozarabes，我没有单独拍。这个是和朋友们一起做的。口感像是脆皮牛奶，但是做法和味道都要复杂一些。

用料  

西班牙火腿炸丸子 croquetas de jamon的做法  

1. 平底锅小火，放入黄油融化。

2. 加入面粉，不断搅拌。

3. 当面粉糊变得平滑的时候，慢慢混合入牛奶。

4. 撒上盐和胡椒，加入一勺肉豆蔻末。

5. 不停烧煮和搅拌面糊，直到它变得浓稠。如果不够浓稠，再加一些面粉。

6. 关火。加入奶酪丝和切成碎末的火腿，搅拌。

7. 放入冰箱冷藏1-2小时。

8. 鸡蛋打匀，加入少许牛奶，搅拌后盛在盘子中，在另一个盘子中倒上面包屑。

9. 把面糊用手揉成团状或者柱状。

10. 把搓好的团子在蛋液里滚一圈，再在面包屑里滚一圈。

11. 重复一次上一个动作，让团子变得坚固。

12. 在平底锅中油炸这些滚过面包屑的团子！

小贴士

1、 火腿是薄薄的类似生鱼片的那种，不是加工的全是面粉味道的那种。
2、开头的那个面糊其实就是调制贝夏梅尔乳沙司（sauce béchamel）的做法。
3、面包屑可以直接超市买到，是硬的小颗粒，不是自己扯的面包。
4、即使团子滚过两次面包屑，依旧非常柔软易碎，拿捏的时候要仔细一点，但是别担心，油炸过后就坚硬不会散开了。
5、可以在面糊中加入土豆拌西葫芦泥，然后继续搅拌成糊状。加入前现在烤箱或平底锅上略微加热来去除其中的水分。