小杯焦糖布丁🍮

约为3个175ml小杯子的量。

用料  

小杯焦糖布丁🍮的做法  

1. 水中加白糖先开大火煮沸。
   然后转小火慢慢熬至较深琥珀色。
   全程一定不要不要不要搅拌，不然会反沙！！！

2. 关火，倒入15克开水。
   一定要小心，躲远一点，它会噼里啪啦一通乱溅！！！
   

3. 把焦糖倒入杯中，只要底部铺满一层就够了。
   放冰箱冷藏备用。

4. 牛奶和淡奶油加热沸腾，稍微冷却一下备用。
   温度在70-75℃左右比较好。

5. 打两颗蛋分出蛋黄，蛋黄里加糖和几滴柠檬汁搅拌均匀。

6. 加热好的牛奶和淡奶油少量缓慢倒入蛋黄中搅拌均匀。
   一次全倒进去蛋黄会被烫成蛋花。
   
   然后过滤一次，滤掉大气泡。

7. 把布丁液倒入杯中。

8. 准备2cm左右深的水浴。
   烤箱上下火150℃  烤40分钟左右。
   

9. 烤完取出来冷却到室温。
   冰箱冷藏3小时以上就可以吃啦。
   如果要拍美美滴照片的话，先把边缘用脱模刀刮一圈，然后倒扣在一个盘子里，轻轻拍下盘子屁屁倒出来就行啦。

10. 没脱模之前先拍张照片(ಡωಡ)hiahiahia

11. 脱模后更貌美～

小贴士

水浴不够深或者加全蛋可能导致组织内有很多气泡，不care外貌的就无所谓啦～