香草布丁蛋糕🍮

用料  

香草布丁蛋糕🍮的做法  

1. 先来制作香草布丁馅～
   碗中放入低粉，玉米淀粉，细砂糖和蛋黄

2. 用蛋抽搅拌至顺滑

3. 小奶锅里倒入牛奶，香草籽和香草豆荚的皮，小火加热至微微沸腾。

4. 将香草牛奶过筛倒进蛋黄糊中，搅拌。

5. 将蛋奶液倒回小奶锅，边小火加热边搅拌至浓稠顺滑，趁热加入黄油和奶油奶酪，拌匀。

6. 保鲜膜贴面盖好，冷藏保存。

7. 开始制作蛋糕体～小奶锅中倒入淡奶油，玉米油和细砂糖，量实在是太少，只好把小奶锅斜放在炉子上。小火边加热边搅拌，温度不要超过60度。

8. 筛入低粉，将另一半香草籽加入，拌匀。

9. 再筛入玉米淀粉和蛋黄，拌匀。

10. 拌匀的蛋黄糊

11. 蛋白里滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白里，打至如图小的直立尖角。

12. 蛋白1/3放入蛋黄糊，拌匀，再倒回蛋白糊中。

13. 拌匀，黑色小粒粒是香香的香草籽。

14. 28金盘，用圆形裱花嘴，提至1.5cm挤圈圈⭕️，可以挤16个，即8对。第一次挤时有俩没挤好，把已挤好16个的蛋糕糊重新装裱花袋里再挤，结果只有15个了！！

15. 原方是上火150，下火200，最下层，16分钟。我的烤箱上下火温差最大30度，再调温就开始联动，没办法，只好改为上火160，下火190，观察蛋糕表面上色，如上色深，及时加盖锡纸。

16. 出炉后及时将蛋糕胚铲下来。蛋糕底面（光滑面）朝外，中间夹上香草布丁馅。

17. 好吃