软皮绿豆饼｜软糯香甜｜无需开酥｜无需烤箱

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前几天把家里剩下的脱皮霍霍完了～全部炒了馅料，幸好炒馅料不累🤦‍♀️

提醒大家，谨慎囤货，按需购买

看起来一次买一堆单价便宜了，实际上吧～需要更多配套的东西～而且其实根本吃不了那么多～

做过蛋黄酥，彩虹酥，本来想做绿豆酥的～

结果群里好多姐妹说不想开酥～

那就做这个软皮绿豆饼吧，软糯香甜，更方便快捷～更适合宝宝和奶奶～

相比开酥的做法，又更加的少油健康～

想做酥皮的可以参考蛋黄酥的做法：

高筋面粉+低筋面粉可以直接用普通面粉代替

泡打粉没有可以不要

绿豆馅也可以换红豆馅，你喜欢就好～

平底锅煎也可以，烤箱烤也可以，看你方便

🍃快手夏日点心—绿豆冰糕，无需过筛，无需长时间炒制

🍃2款超好吃流心绿豆糕——清新冰爽｜解暑夏日点心免烤箱｜无需长时间炒制

用料

饼皮：	⬇️15克\|24个
高筋粉	100克
低筋面粉	100克
温水	100克
玉米油	60克
细砂糖	20克
盐	0.5克
泡打粉	3克
干酵母	2克
内陷：绿豆沙840克	⬇️35克\|24个
绿豆沙配料：
脱皮干绿豆	360克
玉米糖浆（砂糖）	80克
砂糖	95克
黄油	108克

软皮绿豆饼｜软糯香甜｜无需开酥｜无需烤箱的做法

先来准备绿豆馅

脱皮绿豆～清洗，清水浸泡过夜～至少要浸泡四小时比较好～

夏天的话，要冷藏，不然早上起来馊啦～
上锅蒸～
我这样蒸是没有什么多余的水分的～后续不会需要炒很久～

没有这个机器的，就用蒸锅，电饭锅，都可以～

垫硅胶蒸笼垫，纱布也可以～避免漏下去

对豆腥味敏感的，泡过得绿豆要反复冲水，蒸锅里面也可以滴几滴柠檬汁
伦敦雾蒸脱皮绿豆120度30-35分钟～格瑞美厨和海氏C1同步
蒸完之后，手指一碾就粉碎～如果碾不碎，就是没熟~不过浸泡过夜的一般都好熟
倒入伦敦雾主锅，加入黄油，细砂糖，水怡～开始破壁～

这里，没有这个锅的，用勺子压烂也行，破壁机打也可以，绞肉机都可以～～～～没有特殊规定
3-5档轮流开，30秒停下来，用刮刀整理一下墙壁上的～

如果你们用破壁机不能打干的，要加点水，或者牛奶，不要一次加太多，慢慢加，一点点加，机器能正常运转了就行

后续用不粘平底锅加工炒干一下就行了～这样处理的绿豆沙不会需要炒太久，十来分钟就好

绞肉机也可以哦
打了4个30秒，也就是说，2分钟～

对～你没有看错，就是2分钟！！！！

不粘刮刀～戴烘焙手套摸一下，不粘手～能成团～

平底锅炒制的同学也是一样，记住这个状态就好！
小揪揪~
分成35克一个备用~
直接用磨具压出来就是绿豆糕哈哈哈哈哈哈

🍃快手夏日点心—绿豆冰糕，无需过筛，无需长时间炒制

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来准备饼皮~
饼皮所有材料加入厨师机桶

用手的话，可以先把油留着，等所有材料混合好了，再放油，这样不粘手，也很快，不需要出膜，成团就好
5档2分钟成团即可
这是一个很软很软但是不粘手的面团~比小孩的小脸还软，比耳垂还软
盖上醒发10·15分钟
分成15克一个的小团
15克皮包35克的馅料
用虎口推上来，这样面皮的分布比较均匀

非常好推，面团非常非常软
捏紧收口，滚圆
全部包好～喜欢扁一点的可以稍微按扁～
不粘锅，不要放油，中小火，1分钟翻面一次，翻面之后不要压，一压就开裂！

两面金黄即可，绿豆馅本来就是熟的，皮熟了就好

法格电陶炉我用的1000W～用烤箱也可以，往下看～
也可以用烤箱的，看你们自己喜欢把
卡士750烤箱
参考：200度20分钟
10分钟的时候翻面一次，小心烫伤~不要去压，一压就开裂～！
先干为敬
外皮柔软，皮薄馅大，皮金黄的地方又有点酥，软糯香甜~
打包～冷藏密封保存，保质期3天
送给我的小可爱