KitchenAid-英式玛芬

为做本尼迪蛋做准备～

用料  

KitchenAid-英式玛芬的做法  

1. 酵母、牛奶、糖搅拌均匀，静置10分钟，可以看到表面起泡，表示酵母可以用。

2. 把所有面团材料丢进厨师机。没有厨师机的情况下，把面团揉成一团，丢进冷藏室，让它自己产生面筋。

3. 湿度大的面团要用桨形头来搅拌。搅拌到像这样成团，换成勾形头。

4. 一开始是这样的。

5. 搅拌12分钟后，面团就成团了，不再粘底。这个是75%含水量的面团啊，如果是以前的厨师机，要揉20分钟以上才能不粘底的啊，12分钟，想都不敢想。

6. 碗里撒点面粉，面团放到碗里，盖上盖子，发酵1小时。英式玛芬对面筋没有啥要求。

7. 变成2倍大。抖出来。

8. 往揉面的板子上撒面粉，面团两面都沾上面粉，用手按扁。

9. 擀成5mm的大饼。

10. 刻成圆形小饼。可以做大约14-16个直径5cm的圆形小饼。

11. 室温发酵1小时。

12. 发完，变胖了。

13. 开小火，锅子热了之后烤饼，每面5分钟左右，看上色程度。面饼中心温度达到90摄氏度就可以取出。没有温度计，用铲子压一下，感觉饼变得结实了就行。