快手早餐-蒜蓉法棍
我的硬核快手早餐,提前做好一堆放在冷冻,想吃的时候烤箱热一下就能吃到焦香酥脆的蒜蓉法棍啦😋
用料
法棍 | |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 3克 |
水 | 160~170克 |
蒜蓉黄油 | |
大蒜 | 2瓣 |
有盐黄油 | 100克 |
罗勒(或欧芹) | 适量 |
快手早餐-蒜蓉法棍的做法
把所有面团原料放在一起揉成团,揉匀就行了不需要出膜,静至15分钟让面团自行水解
取出面团揉搓成厚膜
常温发酵60分钟
这时候面团大致发酵到1.5倍,准备一碗水沾手用
湿手拉伸面团,这时候面团可以很容易伸长,四个方向各拉伸一遍,拉长然后随便卷上就行
二次发酵60分钟,面团已经变得非常大了,轻轻按下去会留下浅浅的手印就是发好了
把发酵盒(随便什么容器)倒扣让面团掉出来,别用手揪,一揪把气泡都弄没了
如果你的烤箱够大可以直接做成一根法棍,我家的小烤箱只能分成两根
请微整形之后,醒面30分钟
醒好的面团进行整形,折三折之后搓成长条
第3次发酵(我没有发酵布凑合用了三张无印良品的屉布😂)常温发酵40分钟
烤箱预热230度,给法棍割纹,烤15~20分钟(忽略我的温度计)
上色注意了,因为吃的时候还要再用烤箱烤一下,所以上色不要太深
淡淡的烤色就可以
斜着把法棍切开,别切到头,底部连着(有点像簑衣黄瓜)这样保存的时候更方便
大蒜碾成泥和黄油罗勒碎(欧芹)搅拌均匀
每层面包都涂上黄油
放在冰箱冷冻,冷冻!最好松散的冻一会再包紧冻上(就像家里冻饺子一样)这样吃的时候不会因为粘的太紧掰不下来
想吃了把冷冻柜里的面包拿出来吃几块掰几块😋我大概200度烤了8分钟拿出来的刚刚好